Reto Gourmet tiene nuevo ganador

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Por: Revista Buen Gusto 

Gabriel Ortegón, fue el chef ganador de la 7ª edición de ´Reto Gourmet´ tras deslumbrar al jurado con uno de los platos más auténticos de todo el evento.

Entre los 20 finalistas  del concurso, este chef, nacido en la ciudad de Girardot, se destacó tras preparar un magret de pato en término medio, y una colombina de ala glaseada en salsa de lulo, apanada con arroz tostado. De acompañamiento, propuso un risotto con hongos silvestres y frijoles de soya.

“Participar en este tipo de concursos es muy emocionante y al mismo tiempo retador, ya que todo el tiempo estás con una gran adrenalina por dentro al no saber nada y estar a la incertidumbre de lo que pueda llegar a pasar al momento de que se dé el veredicto final en los resultados”, señaló Ortegón.

Tras este reconocimiento, ahora tendrá la oportunidad de reunirse con los más grandes cocineros del mundo en la Feria de Alimentos de las Américas (Americas Food and Beverage Show) en la ciudad de Miami Florida.

Ortegón ha tenido un largo recorrido en el mundo de la gastronomía, luego de haber pasado por restaurantes de la talla del Balcón Gourmet; Hotel Monasterio Resort; Restaurante Vasija de Barro, entre otros. Actualmente, se desempeña como uno de los cocineros principales del Club Militar las Mercedes en Nilo, Cundinamarca

Antes de haber sido seleccionado como uno de “los mejores platos principales” en parte por su creatividad, cocción, terminación y otras aristas que tuvieron en cuenta los jueces, el chef Ortegón intentó participar en tres ediciones pasadas de ´Reto Gourmet´ sin haber sido nunca seleccionado. Por ello resaltó que, “cualquier chef puede  participar en concursos como estos y no deben desfallecer si a primeras no quedan seleccionados, hay que insistir las veces que se necesite”.

Junto a él, el segundo lugar se le otorgó a Jordee Javier Paz, sous chef de cocina del Hotel Grand Hyatt en Bogotá y quien también tendrá la posibilidad de viajar a la Feria de Alimentos de las Américas. “Gastronómicamente, en Estados Unidos puedes encontrar una mezcla de grandes cocineros del mundo. Aquella es una razón más para decir que el ir a esta feria es un gran honor, ya que le permite a cualquier chef enriquecerse personal y laboralmente ”, destacó.

Para esta ocasión, Paz realizó un plato que deleitó a los espectadores con su aroma, debido a la combinación de bagre de pato en espuma de naranja con un risotto de chocolate y cítricos, acompañado de vegetales confitados en mantequilla.

El tercer lugar, fue para Cristián Gutierrez uno de los cocineros del reconocido restaurante japonés Osaki, quien obtuvo esa posición al haber preparado un arroz caldoso con un guiso de base,  hogao chocoano y  brotes de arveja con queso parrillado.

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